Turbo-burger

Skal man gøre det, kan man lige så godt gøre det ordentligt. Sådan helt generelt med det meste i livet. Og med mad, selvfølgelig. En burger er ikke nødvendigvis slatten junkfood. Og den er heller ikke nødvendigvis hurtig, hvis man laver alt fra bunden. Til gengæld kan den være superlækker og fuld af krudt og smag. Som denne her, der indeholder både stegt ananas, rødbeder og spejlæg. Uhm!

Open-569

Den er ikke det sædvanlige Chocolate & Spinach grøntsagsorgie (spis evt en salat før eller til). Og bollen er ikke glutenfri (Det kan den dog blive – se opskriften). Men som sagt – når man skal gøre det, kan man lige så godt gøre det ordentligt :-)

 

TURBO-BURGER

(4 personer)

 

BØFFER

800 gram hakket oksekød
2 spsk dijonsennep
Salt & peber

Rør farsen sammen, og form bøfferne. Steg dem på grill eller pande.

 

FYLD

4 skiver ananas

4 store rødbeder i tynde skriver

4 smilende spejlæg

Steg ananasskiverne i olie på en varm pande. Vend rødbedeskiverne i olivenolie, drys med salt, og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca 30 minutter.

 

HARISA-MAYO

1 dl god mayonnaise

2 spsk harisa

1/2 tsk spidskommen

Salt & peber

 

RUGBOLLER

25 gram smeltet smør

2 dl vand

25 gram gær

1/2 tsk havsalt

2 dl rugmel

4 dl fuldkornshvedemel

Hæld det smeltede smør i vandet, og rør gæren i. Tilsæt salt og mel, og ælt dejen godt. Form fire boller, og lad dem hæve 15-30 minutter under et viskestykke. Bag ca 18 minutter ved 200 grader.

Og byg så din burger!

Open-high-569

Burger-569

Hvis du vil have glutenfri boller, så prøv dem her – de er superlækre!

Synes du, opskriften er lidt utraditionel for Chocolate & Spinach? Så har du ret. Der har været en gæstekok inde over. En gæstekok, som jeg tilfældigvis er gift med, og som syntes, vi trængte til lidt variation. Enjoy!

Kyllingespyd med rødbedesalat

Kyllingebryst bliver bare lidt sjovere og festligere på spyd. Og I har vel bemærket, at det stadig er grillvejr? Så her er et bud på en smuk og lækker ret til weekenden. Med sprød og laber rødbedesalat. Rødbeder er jo, som I måske husker det ene epo (et kan I læse mere om her).Og måltidet er perfekt til restitution med både protein og kulhydrater af den bedste slags.

 

Kyllingespyd-med-rodbedeKyllingespyd med rødbedesalat

(4 portioner)

800 gram kyllingefilet skåret i tern

Marinade

1 dl olivenolie
Saft af 2-3 lime
2 fed hvidløg
1 håndfuld koriander 2 tsk havsalt

Blend marinaden og læg kyllingestykkerne i. Lad dem trække mindst en time – og gerne flere. Sæt dem på spyd, og gril når salaten er klar.

Rødbedesalat

4 rødbeder
2 æbler
4 stilke purløg

Dressing

1 spsk mayonnaise
1/2 dl skyr
Saft af 1/2 citron
2 tsk fintreven peberrod Salt & peber

Skær rødbeder og æbler i små tern. Blend marinaden, og vend den i. Drys med purløg, og server.

Kyllingespyd-med-rodbede2PS: Der dufter voldsomt af jul her i mit køkken. Vi skyder nemlig billeder til jule-e-bogen i disse dage. Den bliver så fin, så fin, og jeg glæder mig helt vildt til at lancere den 15. november. Den er fuld af gode sager til både julefrokosten, advents-hygge, den store julemiddag og konfekt-orgiet. Og apropos det sidste: Gæt så, hvor svært det er at have hjemmekontor, når man har køleskabet fyldt med konfekt!

Farsbrød med bagte rødbeder og asparges

Med masser af god protein og supernærende kulhydrater fra rødbeder og søde kartofler og vitaminer og fibre fra både asparges og rødbeder er dette en hypersund ret, som gør sig godt efter en dag med hård træning. Farsbrød er efter min mening en overset klassiker, som i denne variation er både saftig og fuld af smag.

FarsbroedFARSBRØD

400 gram hakket oksekød
400 gram hakket kylling
1 pakke bacon (kan udelades)
2 æg
2 spsk dijonsennep
1 tsk havsalt 1/2 tsk peber
1 tsk timian
1 tsk oregano
1 tsk spidskommen

Tænd ovnen på 180 grader.
Rør kød, æg, sennep og krydderier sammen til en fars. Form den til et brød i et ovnfast fad og dæk evt med bacon. Det kan udelades men giver voldsomt god smag. Bag i ca 45 minutter.

TILBEHØR

400 gram rødbeder
200 gram søde kartofler
600 gram asparges
Olivenolie
Frisk rosmarin
Havsalt

Skær rødbeder og søde kartofler i skiver. Vend i olivenolie, og drys med havsalt og friskhakket rosmarin. Bag i ca 45 minutter (ca samme tid som farsbrødet – smart, ikke?!)

Farsbroed2Damp aspargesene 3-4 minutter i letsaltet vand tilsat et skvæt olivenolie.

Ugens Superfood: Rødbeder

Rødbede

Rødbeder er den rene øko-doping!

Det lyder måske som noget hippie-flip, men den er god nok. Adskillige studier viser, at de røde rødder virkelig er præstationsfremmende.

Årsagen er, at rødbeder indeholder en stor mængde nitrat, som i mavesækken omdannes til nitrogen. Når det føres ud i blodbanen, hjælper det med at øge iltoptagelsen ved at udvide blodkarrene. Med den øgede mængde ilt i blodet, tilføres der mere ilt til musklerne, så de kan arbejde længere og hurtigere. Forskning viser, at både løbere og cykelryttere forbedrer deres præstation med 16%, hvis de drikker en halv liter om dagen i en uge op til et løb. Noget tilsvarende gælder naturligvis udøvere af andre sportsgrene.

Og det stopper ikke der: Rødbeder er sprængfyldte med B- og C-vitaminer, kalium og antioxidater. Altså det pure guld for dit immunforsvar og dine muskler. Der er også nogle, der mener at rødbeder har en opstrammende effekt på huden pga. af indholdet af stoffet hyaluronsyre. Og så virker rødbeder blodtrykssænkende, fordi de udvider blodkarene, og derved mindsker trykket.

Rødbedejuice2

Sådan får du flere rødbeder i dit liv

  • Pres dem til juice – tilsæt evt citron og ingefær for bedre smag og endnu flere antioxidanter
  • Bland dem i smoothies
  • Spis dem revne eller i tern i salat
  • Bag dem i ovn – evt med andre rodfrugter